참가자들은 Tenugui를 머리 주위에 랩핑했습니다. 오늘, 우리는 도쿄 라인을 따라 잘 알려진 소바 레스토랑 인 시부 소바 (Shibu Soba)의 수석 요리사의지도로 정통 소바 제작을 시도 할 것입니다.
먼저, 메밀 가루와 물이 반죽 냄비에 균등하게 섞인 "물"과정에서 시작하십시오. 요리사의 손은 공연장의 모니터에 표시됩니다. 참가자들은 요리사의 손을 사용하여 모델로 사용하여 여러 부분에 물을 추가하고 메밀 가루를 손가락 끝과 혼합했습니다.
메밀 가루가 손가락에 붙어 균일하게 섞이지 않으므로 실제로 시도하기가 매우 어렵습니다. 직원들이 나에게 팁을 가르쳐 주었을 때, 모두가 극적으로 향상되었습니다. 잠시 후, 메밀 반죽이 만들어졌으며 메밀 가루와 물이 적절한 양으로 혼합되어 있습니다.

다음, 반죽을 반죽하는 작업. SOBA에서 스트레이너를 생산하려면 철저히 반죽하고 세밀한 직물을 만드는 것이 중요합니다. 아이들은 손바닥에 몸무게를 넣고 반죽을 반복적으로 반죽했습니다.
40 회 이상 반죽을 한 후 반죽이 매끄 럽고 롤링 핀을 사용하여 스트레칭하십시오. 고양이의 손처럼 손가락 끝을 굴려 반죽 위로 롤링 핀을 굴려 힘을 조정하여 두께를조차도 조정하십시오. 둥근 반죽을 사각형으로 조정 한 후에는 마침내 소바 반죽을 자르십시오!

밀가루로 반죽을 접어서 고착되지 않도록하고 절단 보드를 놓고 소바 나이프로 얇은 조각으로 자릅니다. 아이들은 너비를 약 1.5mm로 조심스럽게 자릅니다. 처음에는 아이가 때때로 두껍게되었지만 점차적으로 익숙해졌으며 일부 아이들은 직원들에게 "당신은 그것을 잘합니다"라고 말한 것에 대해 칭찬을 받았습니다. 끝까지 절단을 마친 후에는 손으로 만든 소바 국수가 준비되었습니다!
직원들은 완성 된 소바 국수를 끓여서 즉시 샘플링했습니다. 아버지와 어머니뿐만 아니라 아이들은 부모와 자녀 모두가 만든 소바 국수의 취향에 매우 만족스러워 보였습니다. 새해 전날, 어린이 집에서 만든 소바 국수가 테이블에있을 수 있습니다.