참가자들은 앞치마를 입고 Tenugui를 머리 주위에 랩핑했습니다. 오늘, 무료 스포츠 분석 사이트 Gourmet Front가 운영하는 Soba 레스토랑 인 Shibu Soba의 수석 요리사는 부모와 자녀 모두와 함께 정통 소바 국수를 만드는 데 어려움을 겪을 것입니다.
가장 먼저해야 할 일은 메밀 가루와 물을 골고루 섞는 "물을 회전시키는 것"입니다. 요리사의 핸드 리그를 모델로 사용하여 여러 부분에 물을 넣고 메밀 가루를 손끝에 섞습니다. 메밀 가루에 도달하지 못하도록 고군분투 한 어린이조차도 물을 조정하는 방법과 손을 움직이는 방법에 대한 조언을 받으면서 개선 될 것입니다. 얼마 후, 반죽은 적절한 양의 메밀 가루와 물로 만들어졌습니다.

다음, 반죽을 반죽 할 것입니다. 맛있는 소바 국수를 만들려면 반죽을 철저히 반죽하고 세밀한 반죽을 만드는 것이 중요합니다. 내 손바닥에 체중을두고 반복적으로 반죽 한 후, 표면은 매끄럽고 아름답습니다.
다음으로, 프로세스에는 롤링 핀을 사용하여 반죽을 스트레칭하는 것이 포함됩니다. 고양이의 손처럼 손가락 끝을 굴려 반죽 위로 롤링 핀을 굴려 힘을 조정하여 두께를조차도 조정하십시오. "Tonofu"라는 과정에서 반죽은 사각형으로 조정 된 다음 더 얇아지고 마지막으로 나이프로 자르는 "절단"공정으로 진행됩니다.

반죽을 접고 밀가루를 뿌려서 붙어있는 것을 방지 한 다음 소바 나이프를 사용하여 반죽을 절단 보드로 자릅니다. 아이들은 소바 국수를 약 1.5mm의 너비로 조심스럽게 자릅니다. 처음에는 조금 두꺼운 소바조차도 점차 얇아졌습니다. 직원들은 아이들이 칼을 다룰 때 놀라움을 표명했습니다. "그녀는 너무 좋아요!" 끝까지 절단을 마친 후에는 손으로 만든 소바 국수가 준비되었습니다!
완성 된 소바 국수는 직원들에 의해 끓여서 샘플링되었습니다. 모두가 스스로 만든 소바의 취향에 매우 만족하는 것처럼 보였습니다. 새해 초 초반 Eve Soba는 아이들에게 소중한 기억이되었습니다.